四川行知教育网讯：“劳动教育是发挥劳动的育人功能，对学生进行热爱劳动、热爱劳动人民的教育活动”

—《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》

教师想说的话：

同学们，假期还好吗？暑假就快过半，你们是否正在度过一个充实而有意义的暑假呢？学习之余，不要忘记了劳动对于我们的意义。日常的生活劳动，既能让我们习得基本的生活技能，也让我们能够通过劳动感悟我们于家庭、学校、社会的一份责任。从力所能及的事做起，学做一份美食来犒劳自己、感恩他人，这将是一次非常愉快的体验。为此，我们策划了这次“云”课，让我们学习一项劳动技能的同时，感受劳动之美。

典故

回锅肉是四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。

做法

1.将五花肉放入热水锅中，放入姜片，加少许盐煮至八分熟捞出。

2.将肉切成薄片，锅中放少许油，倒入切好的肉片，加入豆瓣酱翻炒均匀。

3.加入老抽、食盐少许翻炒均匀后加入青椒或者蒜苗炒至断生后出锅，回锅肉就做好啦。

人见人爱—番茄炒蛋

 拍摄/演出 华中教师

做法

1. 番茄焯水去皮，切块或丁备用

2. 在碗里打散两个鸡蛋，加少量盐备用

3. 炒好的鸡蛋放碗里备用

4. 锅内放少许油，加少许盐翻炒番茄，在把炒好的鸡蛋倒入锅中

5. 炒均匀撒上葱花即可

典故

麻婆豆腐是四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣、烫、嫩，味美可口，十分受人欢迎，人们越吃越上瘾，名声渐传开，因她脸上有几颗麻子，故传称为麻婆豆腐。从此名扬全国。

材料

1. 把豆腐切成2厘米见方的丁，温水下锅煮沸后捞起备用

2. 热锅烧油，将用盐腌制过的肉末迅速翻炒

3. 放入姜蒜末、豆瓣酱煸炒

4. 炒香后放入热水，煮开后加入适量的酱油、调味盐，倒入豆腐

5. 煮开后，三次倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。

6. 装盘后撒入葱花粉、蒜苗、花椒

一道菜，让我们学习了它的历史，也让我们通过视频感受了田间乡村的劳作之美。那就让我们动手试一试吧，过程中注意安全哦，请爸爸妈妈把你做菜的精彩瞬间记录下来，展示给我们。

要求：照片（5张）和视频（横屏、1-2分钟），不要忘了记录下你的感受哦。

编辑：伊佳

责编：付艺薇

来源：成都市华阳中学

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